Recept
Zaalouk (auberginesalade)
Een smeuïge, lauwwarme salade van gegaarde aubergine en tomaat met knoflook, komijn en paprika. In Marokko staat zaalouk als een van de salades op tafel, met brood om te scheppen.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Stoom of kook de aubergine 10 minuten tot hij zacht is. Laat uitlekken.
- Verwarm de olie met knoflook, komijn, paprika en chili. Voeg tomaat en aubergine toe.
- Laat 20 minuten op laag vuur pruttelen en prak de aubergine ondertussen met een vork fijn tot een smeuïge massa.
- Roer citroensap en kruiden erdoor en breng op smaak met zout.
- Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, met brood.
Tips & variaties
- Gegrilde aubergine geeft een heerlijke rooksmaak: blaker hem eerst boven een gasvlam.
Zaalouk (auberginesalade) · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/zaalouk
