Recept
Kiptajine met citroen en olijven
Een klassieke Marokkaanse tajine: kip gestoofd met ui, gember, saffraan en kurkuma, afgemaakt met zoutcitroen en groene olijven. Zacht, geurig en licht zurig.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 60 min
- Totaal
- 80 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Wrijf de kip in met zout, peper, kurkuma en komijn.
- Bak de kip in de olie in een tajine of braadpan rondom lichtbruin. Schep eruit.
- Fruit ui, knoflook en gember 8 minuten zacht.
- Leg de kip terug, voeg saffraan en bouillon toe en laat met de deksel op de pan 40 minuten zachtjes stoven.
- Voeg zoutcitroen en olijven toe en laat zonder deksel nog 15 minuten inkoken tot de saus dik is.
- Bestrooi met koriander en peterselie.
Tips & variaties
- Lekker met couscous of Marokkaans brood (khobz).
- Zoutcitroen vind je bij de Marokkaanse supermarkt; hij geeft een unieke, zachte zuurte.
Kiptajine met citroen en olijven · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/kiptajine-met-citroen-en-olijven
