Recept
West-Afrikaanse pindasoep
Een vullende, verwarmende soep zoals hij in heel West-Afrika gegeten wordt: romig van de pindakaas, zoet van de zoete aardappel en met een warme kick van gember en peper. Lekker als maaltijdsoep, met of zonder kip.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten zacht.
- Voeg knoflook, gember en peper toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
- Gebruik je kip: bak de blokjes 3 minuten mee tot ze rondom wit zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, zoete aardappel en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de zoete aardappel zacht is.
- Schep een paar lepels hete bouillon bij de pindakaas en roer glad. Roer dit door de soep en laat nog 5 minuten zachtjes trekken (niet hard laten koken, dan kan de pinda aanbranden).
- Pureer voor een gladde soep een deel met een staafmixer, of laat hem lekker grof. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met gehakte pinda's en koriander.
Tips & variaties
- Vegetarisch of vegan: laat de kip weg en gebruik groentebouillon.
- Nog voller: roer er op het laatst een handje spinazie door.
- Lekker met rijst, of met kipsaté ernaast zoals op de foto.
West-Afrikaanse pindasoep · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/west-afrikaanse-pindasoep
