Recept
Jollof-rijst
Het feestgerecht van West-Afrika, waarover Ghana en Nigeria eeuwig blijven discussiëren: rijst gegaard in een pittige saus van tomaat, paprika en Scotch bonnet. Lekker met gebakken kip of plantain.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Pureer paprika, tomaat, één ui en de peper in de blender glad.
- Bak de uiringen in de olie zacht. Voeg tomatenpuree toe en bak 3 minuten tot hij donkerder wordt.
- Voeg de puree, kerrie, tijm en laurier toe en laat 15 minuten inkoken tot de saus dik is en de olie bovenop drijft.
- Roer de rijst erdoor, schenk de bouillon erbij en breng op smaak met zout.
- Leg een vel aluminiumfolie op de pan en dan de deksel, zodat er geen stoom ontsnapt. Gaar 30 minuten op heel laag vuur zonder te roeren.
- Schep om met een vork; een licht aangebakken laagje onderin hoort erbij.
Tips & variaties
- Het licht aangebakken laagje onderin ("party rice") is voor velen het lekkerste deel.
Jollof-rijst · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/jollof-rijst
