Recept
Weense goulash
Wiener Saftgulasch: rundvlees gestoofd met evenveel uien als vlees en een flinke hoeveelheid zoete paprika, tot een dikke, glanzende saus ontstaat. Met een broodje of knödel is dit Weens bistro-eten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 150 min
- Totaal
- 170 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Bak de uien in de olie op middelhoog vuur in 20 minuten diep goudbruin.
- Haal de pan van het vuur, roer paprikapoeder en tomatenpuree erdoor (paprika verbrandt snel) en blus direct met de azijn en een scheut water.
- Voeg het vlees, karwij, marjolein, knoflook en het water toe. Breng aan de kook.
- Laat met de deksel op de pan 2 à 2,5 uur zachtjes stoven. De uien vallen uit elkaar en binden de saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tips & variaties
- Verbrand het paprikapoeder niet: het wordt bitter. Daarom gaat de pan even van het vuur.
Weense goulash · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/weense-goulash
