Recept
Kaiserschmarrn
Een luchtige, in stukken gescheurde pannenkoek met rozijnen, gekarameliseerd in boter en bestrooid met poedersuiker. In de Oostenrijkse bergen eet je hem als dessert of als volwaardige lunch, met appelmoes of pruimencompote.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Klop eidooiers, melk, bloem, vanillesuiker en zout tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten met de suiker stijf en spatel ze luchtig door het beslag.
- Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan, schenk het beslag erin en strooi de rozijnen erover. Bak op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is.
- Keer de pannenkoek in delen om en bak de andere kant. Scheur hem met twee vorken in stukken.
- Voeg de rest van de boter en 2 el suiker toe en bak de stukken al omscheppend tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- Bestrooi ruim met poedersuiker en serveer met appelmoes.
Tips & variaties
- Lukt het omkeren niet in één keer? Geen probleem: de pannenkoek gaat toch in stukken.
Kaiserschmarrn · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/kaiserschmarrn
