Recept
Vol-au-vent met kip en champignons
Een Belgisch feestgerecht: malse kip, champignons en kalfsballetjes in een romige saus, geserveerd in een krokant bladerdeegbakje of met frieten. Op zondag in heel Vlaanderen op tafel.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Pocheer de kip 20 minuten in de bouillon. Haal eruit en snijd in blokjes. Pocheer de gehaktballetjes 5 minuten in dezelfde bouillon.
- Bak de champignons in een klontje boter goudbruin.
- Smelt de rest van de boter, roer de bloem erdoor en voeg al kloppend 600 ml van de bouillon toe tot een gladde, dikke saus.
- Klop room en eidooier los en roer van het vuur af door de saus. Breng op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper.
- Schep kip, balletjes en champignons door de saus.
- Verwarm de bladerdeegbakjes 5 minuten in de oven op 180 °C en vul ze met de ragout. Bestrooi met peterselie.
Tips & variaties
- In België eet je vol-au-vent net zo vaak met frieten als met een bladerdeegbakje.
Vol-au-vent met kip en champignons · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/vol-au-vent-met-kip-en-champignons
