Recept
Gentse waterzooi van kip
Waterzooi is een romige, soepachtige stoof uit Gent. Kip en fijngesneden groenten garen zachtjes in bouillon, die je op het eind bindt met room en eidooier. Je eet het uit diepe borden, met brood ernaast.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip er 20 minuten zachtjes in. Haal de kip eruit en trek in stukken.
- Smoor prei, wortel en selderij 5 minuten in de boter zonder te kleuren.
- Voeg groenten en aardappel toe aan de bouillon en kook 15 minuten tot alles gaar is.
- Klop room, eidooiers en citroensap door elkaar. Haal de pan van het vuur en roer het roommengsel erdoor; de saus wordt gebonden en zijdeachtig. Laat niet meer koken, anders schift de eidooier.
- Doe de kip terug, breng op smaak en bestrooi met peterselie.
Tips & variaties
- De oorspronkelijke waterzooi werd met vis gemaakt: probeer het eens met kabeljauw en zalm.
Gentse waterzooi van kip · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/gentse-waterzooi-van-kip
