Recept
Vlaams stoofvlees met trappist
Carbonade flamande: rundvlees dat urenlang stooft in donker trappistenbier, met ui, tijm, laurier en een boterham met mosterd die de saus bindt. Met frieten en mayonaise is dit Belgischer dan België zelf.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 180 min
- Totaal
- 205 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en bruin het in porties in de boter. Schep het uit de pan.
- Bak de uien in 10 minuten bruin in hetzelfde vet. Strooi de bloem erover en bak 1 minuut mee.
- Blus met het bier en de bouillon en schraap de aanbaksels los. Voeg vlees, suiker, azijn, tijm en laurier toe.
- Leg de boterham met de mosterdkant naar beneden op het stoofvlees.
- Laat met de deksel op de pan 2,5 à 3 uur zachtjes stoven. Roer af en toe: de boterham valt uit elkaar en bindt de saus.
- Breng op smaak en verwijder tijm en laurier.
Tips & variaties
- Serveer met Belgische frieten en mayonaise, of met stoemp.
- Een dag laten staan maakt de smaak nog voller.
Vlaams stoofvlees met trappist · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/vlaams-stoofvlees-met-trappist
