Recept
Traditionele kaasfondue
De Zwitserse klassieker "moitié-moitié": half Gruyère, half Vacherin fribourgeois. Een vleugje knoflook, droge witte wijn en een scheutje kirsch maken het af. Zet de pan midden op tafel, pak een vorkje en dip.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de gehalveerde knoflook.
- Verwarm de wijn en het citroensap in de pan op middelhoog vuur tot het tegen de kook aan is.
- Voeg de kaas in handjes toe en roer steeds in een achtvorm met een houten lepel tot alles gesmolten is, voor je de volgende hand toevoegt.
- Los de maïzena op in de kirsch en roer dit door de kaas. Laat al roerend 2 à 3 minuten zachtjes doorkoken tot de fondue glad en gebonden is.
- Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
- Zet de pan op de brander aan tafel. Houd het vuur laag en blijf af en toe roeren met het brood.
Tips & variaties
- Wordt de fondue te dik, roer er een scheut warme wijn door; schift hij, dan helpt een beetje extra maïzena in citroensap.
- Het korstje kaas onderin de pan ("la religieuse") is een delicatesse: schraap het eruit en deel het.
Traditionele kaasfondue · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/traditionele-kaasfondue
