Recept
Tortilla española
De Spaanse aardappelomelet: dunne plakjes aardappel en ui die langzaam garen in olijfolie, gebonden met eieren tot een dikke, sappige taart. Warm of op kamertemperatuur, als tapa of als maaltijd.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur. Voeg aardappel en ui met een snuf zout toe en laat 20 minuten zachtjes garen; ze moeten zacht worden, niet bakken.
- Giet aardappel en ui af in een vergiet boven een kom (bewaar de olie).
- Klop de eieren met zout los en meng de warme aardappelen erdoor. Laat 10 minuten staan.
- Verhit 2 el van de olie in de pan, schenk het mengsel erin en bak 5 minuten op laag vuur tot de onderkant gestold is.
- Keer de tortilla met behulp van een groot bord om, laat hem terug in de pan glijden en bak nog 3 minuten. Het midden mag nog licht smeuïg zijn.
Tips & variaties
- De overgebleven olie heeft een heerlijke smaak: gebruik hem om groenten te bakken.
Tortilla española · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/tortilla-espanola
