Recept
Gazpacho
Een koude tomatensoep uit Andalusië, met komkommer, paprika, knoflook, olijfolie en een scheutje sherryazijn. Op een warme zomerdag is er weinig verfrissender.
- Voorbereiding
- 20 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Pureer tomaat, komkommer, paprika, knoflook en brood in de blender tot een gladde soep.
- Voeg met draaiende blender in een dun straaltje de olie toe, en daarna de azijn en zout.
- Wrijf de soep eventueel door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
- Zet minstens 2 uur koud. Proef en breng op smaak.
- Serveer ijskoud, met fijne blokjes groente en een draadje olijfolie.
Tips & variaties
- Smaakvolle, rijpe tomaten zijn alles: in de winter heeft gazpacho weinig zin.
Gazpacho · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/gazpacho
