Recept
Paella met kip en zeevruchten
Een feestelijke paella met kip, garnalen, mosselen en inktvis, goudgeel van de saffraan. Het belangrijkste: niet roeren zodra de rijst in de pan zit, zodat er onderin een krokant korstje (socarrat) ontstaat.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Week de saffraan in een scheutje hete bouillon.
- Verhit de olie in een paellapan en bak de kip rondom goudbruin. Bak inktvis en garnalen kort mee en schep de garnalen eruit.
- Voeg ui, paprika en knoflook toe en bak 5 minuten. Roer paprikapoeder en geraspte tomaat erdoor en laat 3 minuten inkoken.
- Strooi de rijst gelijkmatig in de pan en roer één keer om. Schenk bouillon en saffraan erbij en breng op smaak met zout.
- Laat 10 minuten stevig koken en daarna nog 8 minuten zachtjes, zonder te roeren. Druk mosselen, garnalen en erwten in de rijst.
- Laat nog 5 minuten garen tot de mosselen open zijn en de rijst het vocht heeft opgenomen. Dek af met een doek en laat 5 minuten rusten. Serveer met citroen.
Tips & variaties
- Geen paellapan? Gebruik de grootste, ondiepste koekenpan die je hebt.
Paella met kip en zeevruchten · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/paella-met-kip-en-zeevruchten
