Recept
Patatas bravas
Krokante blokjes aardappel met een pittige tomatensaus en een lepel knoflookmayonaise. In elke tapasbar in Spanje te vinden; uit de oven is het minstens zo lekker en een stuk makkelijker.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Kook de aardappelblokjes 5 minuten voor en laat goed uitdampen.
- Meng met olie en zout en rooster 30 à 35 minuten op een bakplaat tot ze goudbruin en krokant zijn. Keer halverwege.
- Fruit voor de saus sjalot en knoflook in olie. Voeg paprikapoeder en cayenne toe, dan passata en azijn, en laat 10 minuten inkoken. Pureer glad.
- Meng mayonaise met de knoflook.
- Schep de aardappels op een schaal en schep er bravasaus en aioli over.
Tips & variaties
- Het voorkoken en goed laten uitdampen maakt de aardappels extra krokant.
Patatas bravas · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/patatas-bravas
