Recept
Tarte tatin
Een omgekeerde appeltaart: appels karameliseren in een pan met boter en suiker, worden afgedekt met bladerdeeg en gaan de oven in. Na het omkeren glanst de taart van de karamel.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Personen
- 8
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Smelt suiker in een ovenvaste koekenpan van ca. 24 cm tot een amberkleurige karamel. Roer de boter en het zout erdoor.
- Zet de appelkwarten rechtop en dicht tegen elkaar in de karamel. Laat 10 minuten op laag vuur karameliseren.
- Leg het bladerdeeg over de appels en stop de randen in langs de binnenkant van de pan. Prik een paar gaatjes in het deeg.
- Bak 25 à 30 minuten tot het deeg goudbruin en gerezen is.
- Laat 5 minuten rusten, leg een bord op de pan en keer in één vlotte beweging om. Serveer lauwwarm met crème fraîche.
Tips & variaties
- Keer voorzichtig om: de karamel is gloeiend heet. Gebruik ovenhandschoenen.
Tarte tatin · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/tarte-tatin
