Recept
Coq au vin
Kip gestoofd in rode wijn met spek, champignons en zilveruitjes. Ooit bedacht om een taaie haan mals te krijgen; met kippenpoten en -dijen wordt hij sneller gaar, maar net zo smaakvol.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 90 min
- Totaal
- 120 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Bestrooi de kip met zout en peper. Bak de spekjes uit in een braadpan en schep ze eruit.
- Bak de kip met het vel naar beneden in spekvet en olie goudbruin, keer om en bak kort. Schep eruit.
- Fruit ui en knoflook, strooi de bloem erover en roer de tomatenpuree erdoor.
- Blus met wijn en bouillon, voeg tijm, laurier, spek en kip toe en laat 45 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
- Voeg champignons en zilveruitjes toe en stoof nog 20 minuten zonder deksel, zodat de saus wat indikt. Breng op smaak.
Tips & variaties
- Lekker met stokbrood of tagliatelle om de saus op te deppen.
Coq au vin · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/coq-au-vin
