Recept
Quiche lorraine
De originele quiche uit Lotharingen: een krokante bodem van kruimeldeeg, gevuld met spekjes en een romige vulling van eieren en crème fraîche. Lekker warm, maar ook koud op een picknick.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 75 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Kneed bloem, boter, zout, eidooier en water snel tot een deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm van 26 cm. Prik de bodem in met een vork.
- Bak de bodem 12 minuten blind (met bakpapier en bakbonen). Verwijder papier en bonen. Zet de oven op 180 °C.
- Bak de spekjes uit en strooi ze over de bodem.
- Klop eieren, crème fraîche en room los met nootmuskaat, peper en weinig zout. Schenk over het spek en bestrooi met kaas.
- Bak de quiche in 30 à 35 minuten goudbruin en net gestold. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Tips & variaties
- Kant-en-klaar quichedeeg of bladerdeeg kan ook: sla dan de eerste stap over.
- Lekker met een groene salade met mosterdvinaigrette.
Quiche lorraine · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/quiche-lorraine
