Recept
Franse uiensoep
Soupe à l'oignon gratinée: uien die lang en langzaam karameliseren tot ze diep bruin en zoet zijn, getrokken in bouillon en afgemaakt met een gegratineerde crouton vol gruyère. Bistro-eten op zijn best.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 90 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan en bak de uien met de suiker en een snuf zout 45 minuten op laag vuur. Roer regelmatig: ze moeten diep goudbruin worden, niet verbranden.
- Strooi de bloem erover en bak 1 minuut mee. Blus met de wijn en laat inkoken.
- Voeg bouillon en tijm toe en laat 20 minuten zachtjes trekken. Breng op smaak.
- Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er twee plakken brood op en bedek met gruyère.
- Gratineer 5 minuten onder de grill tot de kaas borrelt en bruin is.
Tips & variaties
- Haast is de vijand: hoe langer de uien bakken, hoe dieper de smaak.
Franse uiensoep · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/franse-uiensoep
