Recept
Stifado (Griekse runderstoof)
Een geurige Griekse stoof van rundvlees met heel veel kleine uitjes, rode wijn, kaneel en kruidnagel. Zoet, kruidig en zo mals dat je geen mes nodig hebt.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 150 min
- Totaal
- 175 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Bruin het vlees in porties in de olie en schep eruit.
- Bak de sjalotjes in hetzelfde vet in 8 minuten rondom goudbruin. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
- Blus met wijn en azijn. Voeg tomaten, kaneel, kruidnagel, laurier en het vlees toe.
- Laat met de deksel op de pan 2 à 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is en de saus dik. Voeg zo nodig wat water toe.
- Breng op smaak en verwijder de hele specerijen.
Tips & variaties
- Lekker met orzo, aardappelpuree of gewoon goed brood.
Stifado (Griekse runderstoof) · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/stifado
