Recept
Moussaka
Lagen gebakken aubergine en aardappel met een kruidige lamsgehaktsaus met kaneel, afgedekt met een dikke béchamel en goudbruin gebakken. Hét Griekse feestgerecht uit de oven.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 90 min
- Totaal
- 130 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk aubergine- en aardappelplakken met olie, bestrooi met zout en rooster 20 minuten op bakplaten tot zacht en licht gekleurd.
- Vleessaus. Bak het gehakt rul in een pan. Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten. Roer kaneel en oregano erdoor, blus met wijn en voeg tomaat en puree toe. Laat 20 minuten inkoken en breng op smaak.
- Béchamel. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al kloppend de melk toe tot een dikke saus. Haal van het vuur, klop de eidooiers en de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met nootmuskaat.
- Opbouwen. Zet de oven op 180 °C. Leg de aardappel op de bodem van een ovenschaal, dan de helft van de aubergine, de vleessaus en de rest van de aubergine. Schep de béchamel erover en bestrooi met de rest van de kaas.
- Bak 45 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is. Laat minstens 20 minuten rusten voor het aansnijden.
Tips & variaties
- Door het rusten wordt de moussaka steviger en valt hij mooi in punten.
Moussaka · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/moussaka
