Recept
Shoyu ramen met zacht ei
Een kom ramen met een heldere bouillon op basis van sojasaus, verse noedels, een gemarineerd zacht ei met lopende dooier, gebakken kip en lente-ui. Een snellere thuisversie die toch diep van smaak is.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Eieren. Kook de eieren 6,5 minuten in kokend water en laat schrikken in ijswater. Pel ze en marineer minstens 2 uur in sojasaus en mirin met een scheut water.
- Bouillon. Breng de bouillon met gember, knoflook, kombu en shiitake aan de kook. Haal de kombu er na 5 minuten uit en laat de rest 25 minuten zachtjes trekken. Zeef en breng op smaak met sojasaus, mirin en sesamolie.
- Bak de kippendijen in een droge pan 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Snijd in plakken.
- Kook de noedels volgens de verpakking en verdeel over 4 kommen.
- Schenk de hete bouillon erover en leg er kip, gehalveerd ei, taugé, lente-ui en nori op.
Tips & variaties
- Marineer de eieren een dag van tevoren: hoe langer, hoe meer smaak.
Shoyu ramen met zacht ei · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/shoyu-ramen-met-zacht-ei
