Recept
Misosoep met tofu en wakame
De dagelijkse soep van Japan: een bouillon van dashi met miso, blokjes zachte tofu, wakame en lente-ui. Licht, hartig en vol umami, als voorgerecht of bij een ontbijt op z'n Japans.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Week de kombu 20 minuten in het water. Verwarm tot net voor de kook en haal de kombu eruit.
- Voeg de bonitovlokken toe, breng kort aan de kook, haal van het vuur en laat 5 minuten trekken. Zeef: dit is je dashi.
- Verwarm de dashi opnieuw (niet koken). Los de miso op in een soeplepel bouillon en roer terug in de pan.
- Voeg tofu en uitgelekte wakame toe en laat 1 minuut meewarmen.
- Serveer met lente-ui.
Tips & variaties
- Laat miso nooit koken: dan gaan smaak en aroma verloren.
- Vegan: maak de dashi alleen met kombu en een paar gedroogde shiitake.
Misosoep met tofu en wakame · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/misosoep-met-tofu-en-wakame
