Recept
Saltimbocca alla romana
Saltimbocca betekent "spring in de mond": dunne kalfsoesters met prosciutto en salie, in een paar minuten gebakken en afgeblust met witte wijn. Snel genoeg voor doordeweeks, chic genoeg voor gasten.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 20 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Sla de oesters eventueel nog wat dunner tussen plasticfolie. Leg op elke oester een plak ham en een salieblad en zet vast met een cocktailprikker.
- Bestuif de onderkant licht met bloem en bestrooi met peper (zout is niet nodig door de ham).
- Verhit de helft van de boter met de olie en bak de saltimbocca 2 minuten met de hamkant naar beneden, keer om en bak nog 1 minuut. Houd warm.
- Blus de pan met de wijn, schraap de aanbaksels los en laat iets inkoken. Klop de rest van de boter erdoor.
- Schenk de saus over het vlees en serveer direct.
Tips & variaties
- Lekker met gebakken aardappeltjes of een simpele spinaziesalade.
Saltimbocca alla romana · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/saltimbocca-alla-romana
