Recept
Romige pompoenrisotto
Een beetje herfst op je bord, met een vleugje culinaire finesse. 🎃 Deze romige pompoenrisotto combineert de subtiele zoetheid van pompoen met hartige Parmezaan en fluweelzachte risotto. Eenvoudig om te maken, verrassend verfijnd en puur comfort food.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 2
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Rooster de pompoen. Verwarm de oven voor op 200 °C
- Begin met de risotto Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalot op laag vuur in 2–3 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut, tot de korrels glazig worden.
- Blus af met wijn Schenk de witte wijn erbij en laat deze al roerend bijna volledig verdampen.
- Voeg de bouillon toe Voeg telkens een soeplepel warme bouillon toe en blijf rustig roeren. Wacht steeds tot de bouillon grotendeels is opgenomen voordat je nieuwe toevoegt. Ga zo ongeveer 18–20 minuten door, tot de rijst gaar is maar in het midden nog een lichte bite heeft.
- Maak hem heerlijk romig Houd een paar stukjes geroosterde pompoen apart en roer de rest door de risotto. Haal de pan van het vuur en roer de boter, Parmezaanse kaas en salie erdoor. Proef en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Serveren Schep de risotto direct op warme borden. Werk af met de achtergehouden geroosterde pompoen, extra Parmezaan en eventueel wat knapperige pompoenpitten.
Tips & variaties
Geen zin in een vegetarische risotto? Meng dan wat gebakken kipdijfiletblokjes door de pompoenrisotto!
Wijnadvies:
droog en wit
Liever een rode wijn? Ga dan voor een lichte en fruitige wijn zoals een Pinot Noir.
Romige pompoenrisotto · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/pompoen-risotto
