Recept
Red red (Ghanese bonenstoof)
Red red dankt zijn naam aan de rode palmolie en de tomaten: een smeuïge stoof van black-eyed beans met ui, gember en chili. In Ghana eet je hem met gebakken bakbanaan. Vegan, goedkoop en heel vullend.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui 8 minuten zacht.
- Voeg knoflook, gember en peper toe en bak 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
- Voeg de tomaten toe en laat 10 minuten inkoken tot de saus dik is.
- Voeg bonen en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes stoven; prak een deel van de bonen fijn voor een smeuïge stoof. Breng op smaak met zout.
- Serveer met gebakken bakbanaan (zie het recept voor dodo of kelewele).
Tips & variaties
- Rode palmolie vind je bij de toko of Afrikaanse supermarkt; hij geeft de typische kleur en smaak.
Red red (Ghanese bonenstoof) · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/red-red
