Recept
Ratatouille
Een zonnige groentestoof uit de Provence met aubergine, courgette, paprika en tomaat, geparfumeerd met knoflook, tijm en basilicum. Heerlijk als bijgerecht, maar ook als hoofdgerecht met brood of rijst.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Bak de aubergine in 3 el olie in 8 minuten goudbruin en schep uit de pan. Bak daarna de courgette 5 minuten in 1 el olie en schep eruit.
- Bak ui, paprika en knoflook 8 minuten zacht in de rest van de olie.
- Voeg tomaat en tijm toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Doe aubergine en courgette terug en laat 20 minuten zachtjes stoven, tot alle groenten zacht zijn maar nog hun vorm hebben.
- Breng op smaak en scheur de basilicum erover.
Tips & variaties
- Door de groenten apart te bakken behoudt elke groente zijn eigen smaak en structuur.
- Ratatouille is de dag erna nog lekkerder, ook koud.
Ratatouille · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/ratatouille
