Recept
Pastitsio
De Griekse ovenpasta: buisjespasta met een kruidige vleessaus met kaneel en piment, onder een dikke, goudbruine laag béchamel. Groot genoeg voor een hele tafel, en de volgende dag nog lekkerder.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 60 min
- Totaal
- 90 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Vleessaus. Bak het gehakt rul in de olie. Voeg ui en knoflook toe en bak 5 minuten. Blus met de wijn en voeg tomaten, tomatenpuree, kaneel, piment en oregano toe. Laat 25 minuten zachtjes koken. Breng op smaak.
- Pasta. Kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven en giet af. Meng met het eiwit en de helft van de kaas.
- Béchamel. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al kloppend de melk toe. Laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus dik is. Haal van het vuur en klop eidooiers, kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de helft van de pasta in een ingevette ovenschaal, schep de vleessaus erover en dek af met de rest van de pasta. Giet de béchamel erover.
- Bak 45 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Tips & variaties
- Door het rusten wordt hij stevig genoeg om in mooie blokken te snijden.
Pastitsio · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/pastitsio
