Recept
Pasta alla norma
Een Siciliaanse klassieker van pasta met gebakken aubergine in tomatensaus, afgemaakt met basilicum en geraspte ricotta salata. Eenvoudig, zomers en volledig vegetarisch.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Bestrooi de aubergine met zout en laat 15 minuten uitlekken. Dep droog.
- Bak de aubergine in porties in 4 el olie goudbruin en zacht. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak knoflook en chili kort in de rest van de olie, voeg de tomaten toe en laat 15 minuten pruttelen. Breng op smaak.
- Kook de pasta beetgaar en schep hem door de saus met de helft van de aubergine en de basilicum.
- Serveer met de rest van de aubergine erop en ruim geraspte ricotta salata.
Tips & variaties
- Geen ricotta salata? Gebruik pecorino of een stevige feta.
Pasta alla norma · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/pasta-alla-norma
