Recept
Pasta al pesto Genovese
Zo eten ze pasta met pesto in Ligurië: met verse basilicumpesto en sperziebonen en aardappel die in hetzelfde water meekoken. Het zetmeel van de aardappel maakt de saus extra romig.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Pesto. Maal basilicum, pijnboompitten, knoflook en een snuf zout fijn in een vijzel of keukenmachine. Roer de kazen en de olie erdoor tot een smeuïge pesto.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de aardappelblokjes 5 minuten.
- Voeg de pasta toe en na nog 5 minuten de sperziebonen. Kook alles samen tot de pasta beetgaar is.
- Bewaar een kopje kookvocht en giet af. Meng de pasta van het vuur af met de pesto en zoveel kookvocht dat een romige saus ontstaat.
Tips & variaties
- Verwarm de pesto nooit in de pan: dan wordt de basilicum bruin en bitter.
Pasta al pesto Genovese · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/pasta-al-pesto-genovese
