Recept
Palak paneer
Blokjes paneer, de Indiase verse kaas, in een romige, felgroene saus van spinazie met gember, knoflook en garam masala. Een vegetarische klassieker uit Noord-India.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water, spoel ijskoud en pureer met de groene peper en een scheutje water glad.
- Bak de paneer in 1 el ghee goudbruin en zet apart.
- Bak komijn in de rest van de ghee, voeg ui toe en fruit 8 minuten. Voeg knoflook, gember en tomaat toe en bak tot de tomaat uit elkaar valt.
- Roer de spinaziepuree en garam masala erdoor en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg paneer en room toe, warm door en breng op smaak met zout.
Tips & variaties
- Door de spinazie kort te blancheren en ijskoud te spoelen blijft hij mooi groen.
- Geen paneer? Halloumi of stevige tofu werkt ook.
Palak paneer · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/palak-paneer
