Recept
Melanzane alla parmigiana
Laagjes gegrilde aubergine, tomatensaus met basilicum, mozzarella en Parmezaan, goudbruin gebakken in de oven. Een vegetarische ovenschotel uit Zuid-Italië die minstens zo vullend is als lasagne.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk de plakken aubergine met olie, leg ze op twee bakplaten met bakpapier en rooster 20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Bak de knoflook 1 minuut in 1 el olie, voeg de passata toe en laat 15 minuten inkoken. Breng op smaak en scheur de helft van de basilicum erdoor.
- Zet de oven op 190 °C. Schep een laagje saus in een ovenschaal en leg er om en om laagjes aubergine, saus, mozzarella en Parmezaan in. Eindig met saus en Parmezaan.
- Bak 30 à 40 minuten tot het borrelt en de bovenkant goudbruin is. Laat 15 minuten rusten en bestrooi met de rest van de basilicum.
Tips & variaties
- Traditioneel wordt de aubergine gefrituurd. Roosteren in de oven is lichter en scheelt veel werk.
Melanzane alla parmigiana · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/melanzane-alla-parmigiana
