Recept
Massaman curry met rundvlees
De mildste en rijkste Thaise curry, met invloeden uit Perzië: rundvlees, aardappel en pinda's, langzaam gestoofd in kokosmelk met kaneel, kardemom en tamarinde.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 120 min
- Totaal
- 140 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Breng de helft van de kokosmelk met het vlees aan de kook en laat 1 uur zachtjes garen.
- Bak in een andere pan de currypasta in de dikke room van de rest van de kokosmelk tot hij geurt. Voeg toe aan het vlees met de rest van de kokosmelk.
- Voeg aardappel, ui, kaneel en kardemom toe en laat nog 45 minuten zachtjes stoven tot vlees en aardappel zacht zijn.
- Breng op smaak met tamarinde, vissaus en suiker: zoet, zuur en zout in balans.
- Roer de pinda's erdoor en serveer met jasmijnrijst.
Tips & variaties
- Ook lekker met kippendijen; die zijn al na 40 minuten gaar.
Massaman curry met rundvlees · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/massaman-curry-met-rundvlees
