Recept
Groene curry met kip
Kip en groenten in een geurige kokossaus met groene currypasta, kaffirlimoenblad en Thaise basilicum. Pittig, fris en binnen een half uur klaar.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Bak de currypasta 1 minuut in de olie tot hij gaat geuren. Voeg de dikke room van de kokosmelk toe en bak tot de olie zich scheidt.
- Voeg de rest van de kokosmelk, de bouillon en de kaffirlimoenblaadjes toe.
- Voeg kip en aubergine toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten.
- Breng op smaak met vissaus en suiker, roer de basilicum erdoor en serveer met jasmijnrijst en rode peper.
Tips & variaties
- Kaffirlimoenblad bewaar je in de vriezer: zo heb je altijd verse blaadjes bij de hand.
Groene curry met kip · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/groene-curry-met-kip
