Recept
Indiase eiercurry
Hardgekookte eieren in een kruidige saus van ui, tomaat, gember en garam masala: anda curry is in India dagelijkse kost. Goedkoop, vegetarisch en in een half uur klaar, met rijst of naan.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Kook de eieren 9 minuten, laat schrikken in koud water en pel ze. Kerf ze een paar keer in.
- Bak het komijnzaad 30 seconden in de olie. Voeg de ui toe en bak 8 minuten tot hij goudbruin is.
- Voeg knoflook, gember en groene peper toe en bak 1 minuut. Roer de gemalen specerijen erdoor en bak nog 30 seconden.
- Voeg de tomaten toe en laat 8 minuten inkoken tot de olie zich aan de rand afscheidt. Roer kokosmelk en zout erdoor.
- Leg de eieren in de saus, schep de saus erover en laat 3 minuten zachtjes doorwarmen. Bestrooi met koriander.
Tips & variaties
- Bak de gepelde eieren eerst kort met een snuf kurkuma in een beetje olie: dan krijgen ze een gouden korstje.
Indiase eiercurry · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/indiase-eiercurry
