Recept
Huevos rancheros
Het Mexicaanse boerenontbijt: gebakken eieren op een warme tortilla met een pittige tomatensalsa, gebakken bonen, avocado en koriander. Een stevig begin van een lange dag.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Pureer tomaat, ui, knoflook en jalapeño grof. Laat 10 minuten inkoken in 1 el olie en breng op smaak met zout.
- Verwarm de tortilla's in een droge pan en houd warm.
- Bak de eieren in de rest van de olie tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht.
- Besmeer elke tortilla met bonen, leg er een ei op en schep de salsa eromheen.
- Garneer met avocado, kaas en koriander.
Tips & variaties
- Lekker met een paar plakjes gebakken chorizo erbij.
Huevos rancheros · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/huevos-rancheros
