Recept
Hachis parmentier
De Franse versie van de ovenschotel met gehakt en puree: een rijke ragout van rundergehakt met wortel en tijm onder een laag romige aardappelpuree, gegratineerd met Gruyère. Comfortfood voor een koude avond.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Stamp ze met boter, melk, nootmuskaat en zout tot een gladde puree.
- Bak intussen het gehakt rul in de olie. Voeg ui, wortel en knoflook toe en bak 5 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor, voeg bouillon en tijm toe en laat 15 minuten zachtjes stoven tot het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep het gehakt in een ovenschaal, verdeel de puree erover en trek er met een vork groeven in.
- Bestrooi met Gruyère en bak 20 à 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Tips & variaties
- Oorspronkelijk een restjesgerecht: met fijngetrokken stoofvlees of pot-au-feu is hij nog lekkerder.
Hachis parmentier · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/hachis-parmentier
