Recept
Gratin dauphinois
Flinterdunne aardappelplakjes, langzaam gegaard in room en melk met knoflook en nootmuskaat. Het resultaat is romig van binnen en goudbruin van boven, het perfecte bijgerecht bij vlees.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 95 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Wrijf een ovenschaal in met de gehalveerde knoflook en vet in met boter.
- Snijd de aardappelen in plakjes van 2 à 3 mm, het liefst met een mandoline. Spoel ze niet: het zetmeel bindt de saus.
- Verwarm room, melk en geperste knoflook met nootmuskaat, zout en peper.
- Leg de plakjes dakpansgewijs in de schaal en schenk het roommengsel erover; ze moeten net onderstaan.
- Bak 1 uur tot 1 uur en een kwartier tot de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten rusten.
Tips & variaties
- Een originele dauphinois heeft géén kaas; voeg gerust wat gruyère toe als je hem rijker wilt.
Gratin dauphinois · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/gratin-dauphinois
