Recept
Falafel
Krokante balletjes van gemalen kikkererwten met kruiden en komijn, groen van binnen. Het geheim is gedroogde, geweekte kikkererwten: met kikkererwten uit blik vallen ze uit elkaar.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Laat de geweekte kikkererwten goed uitlekken en drogen.
- Maal kikkererwten, ui, knoflook, kruiden, specerijen en zout in de keukenmachine tot een grove, korrelige massa (geen puree). Laat 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Roer vlak voor het bakken het bakpoeder erdoor en vorm balletjes of platte schijfjes.
- Frituur in olie van 175 °C in 3 à 4 minuten diep goudbruin. Laat uitlekken.
- Klop tahin, citroensap, knoflook en water tot een romige saus en breng op smaak met zout.
- Serveer in pitabroodjes met salade, tomaat en tahinsaus.
Tips & variaties
- Vallen ze uit elkaar? Dan is de massa te nat: voeg een lepel bloem of kikkererwtenmeel toe.
Falafel · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/falafel
