Recept
Crème brûlée
Een zijdezachte vanilleroom onder een glasharde laag gekarameliseerde suiker. Het moment waarop je lepel door het krokante laagje breekt, maakt dit dessert onvergetelijk.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en verwarm het met stokje en room tot tegen de kook. Laat 10 minuten trekken.
- Klop eidooiers en suiker licht. Verwijder het vanillestokje en schenk de warme room al roerend bij de eidooiers.
- Verdeel over 4 ondiepe ovenschaaltjes en zet ze in een braadslee. Giet heet water in de slee tot halverwege de schaaltjes.
- Bak 35 à 40 minuten tot de room gestold is maar in het midden nog licht trilt.
- Laat afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast.
- Strooi vlak voor serveren een dun laagje suiker over elke room en karamelliseer met een brander tot goudbruin.
Tips & variaties
- Geen brander? Zet de schaaltjes heel kort onder een zeer hete grill, maar let goed op.
Crème brûlée · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/creme-brulee
