Recept
Crema catalana
De Catalaanse tegenhanger van crème brûlée: een vanillecrème met citroen en kaneel, gekookt op het fornuis in plaats van in de oven, onder een laagje gebrande suiker.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Verwarm de melk met citroenschil en kaneel tot tegen de kook. Laat 15 minuten trekken en zeef.
- Klop eidooiers, suiker en maïzena glad. Schenk al roerend de warme melk erbij.
- Doe terug in de pan en verwarm op laag vuur al roerend tot de crème dik wordt. Laat niet koken.
- Verdeel over 4 ondiepe schaaltjes en laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
- Strooi vlak voor serveren een dun laagje suiker over de crème en karamelliseer met een brander.
Tips & variaties
- Citroen en kaneel maken het verschil met crème brûlée: laat ze echt trekken.
Crema catalana · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/crema-catalana
