Recept
Carpaccio met rucola en Parmezaan
Flinterdunne plakjes rauwe ossenhaas met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en een frisse dressing van citroen en olijfolie. Een klassiek Italiaans voorgerecht dat je zonder koken op tafel zet.
- Voorbereiding
- 15 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Wikkel de ossenhaas strak in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de vriezer; dan snijd je hem makkelijker dun.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
- Snijd het vlees met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Leg ze tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een pannetje nog dunner.
- Leg de plakjes op vier borden. Klop citroensap en olijfolie door elkaar en besprenkel het vlees.
- Maak af met rucola, Parmezaan, pijnboompitten, zeezout en peper.
Tips & variaties
- Gebruik vlees van een slager die je vertrouwt, want het wordt rauw gegeten. Serveer direct.
Carpaccio met rucola en Parmezaan · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/carpaccio-met-rucola-en-parmezaan
