Recept
Baba ganoush
Een rokerige dip van geblakerde aubergine met tahin, knoflook en citroen. Hoort in elke Libanese mezze, naast hummus en tabouleh, met warm platbrood om te dippen.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Prik de aubergines een paar keer in. Rooster ze direct boven een gasvlam, onder een hete grill of op de barbecue tot het vel overal zwart is en ze helemaal zacht zijn (25 à 40 minuten). Draai ze regelmatig.
- Laat iets afkoelen, snijd open en schep het vruchtvlees eruit. Laat het 10 minuten uitlekken in een zeef.
- Hak het vruchtvlees fijn en meng met tahin, knoflook, citroensap, komijn en zout.
- Schep in een schaal, maak een kuiltje en vul met olijfolie. Bestrooi met peterselie en granaatappelpitjes.
Tips & variaties
- Het blakeren boven de vlam geeft de rooksmaak: in de oven wordt hij lekker, maar minder rokerig.
Baba ganoush · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/baba-ganoush
