Recept
Carrotcake
Smeuïg, kruidig en heerlijk zacht: deze carrot cake combineert zoete wortel en warme specerijen met een frisse, romige topping van roomkaas. Een klassiek bakrecept dat perfect past bij een kop koffie of thee.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Personen
- 10
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C (160 °C hetelucht). Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de rand licht in.
- Klop de eieren met de basterdsuiker en zonnebloemolie tot een glad mengsel.
- Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel, speculaaskruiden en het zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en roer kort tot alles net gemengd is.
- Spatel de geraspte wortel en walnoten door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de carrot cake 40–45 minuten in het midden van de oven. De cake is gaar als een satéprikker er vrijwel droog uitkomt.
- Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen de topping. Meng de roomkaas met de poedersuiker, vanille en het citroensap tot een gladde crème.
- Bestrijk de volledig afgekoelde cake met de roomkaastopping. Garneer eventueel met extra gehakte walnoten en een beetje kaneel.
Tips & variaties
Maak de carrot cake een dag van tevoren. De kruiden en wortel geven de cake dan nog meer smaak en hij wordt heerlijk smeuïg. Eventueel is een worteltje van marsepein een leuk idee als decoratie voor je carrotcake!
Carrotcake · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/carrot-cake
