Recept
Oliebollen
Zelfgebakken oliebollen op oudejaarsavond: krokant van buiten, luchtig van binnen, vol krenten en rozijnen. Het beslag moet een uur rijzen; daarna is het een kwestie van frituren en poedersuiker.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 8
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Los de gist op in een deel van de lauwe melk.
- Meng bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg de gistmelk, de rest van de melk en het ei toe en klop 5 minuten tot een glad, taai beslag.
- Spatel de krenten, rozijnen en appel erdoor. Dek af en laat op een warme plek 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Verhit de olie tot 180 °C. Schep met twee in olie gedoopte lepels bollen beslag in de olie en bak ze in 6 à 8 minuten goudbruin; ze draaien meestal vanzelf om.
- Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi ruim met poedersuiker.
Tips & variaties
Bak niet te veel tegelijk: de olie koelt dan af en de bollen worden vet.
Steek een satéprikker in een bol om te controleren of hij gaar is: er mag geen nat beslag aan blijven kleven.
Oliebollen · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/oliebollen
