Geroosterde honingspruitjes met feta

Bereiding

1. Snijd de dadels open en haal de pitten er uit, hak het vruchtvlees in stukken. Maak de spruitjes panklaar: haal de harde onderkant van de spruitjes en halveer ze. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de spruitjes in de olie. Bestrooi ze met komijnzaad, fijngehakte rozemarijn en wat zout. Bak de spruitjes in 6 minuten rondom bruin. Schenk de honing in de pan en bak de spruitjes al omscheppend 1-2 minuten tot de honing er mooi aan blijft kleven.
3. Schep ze uit de pan op een schaal, verdeel de dadels, pistachenootjes en granaatappelpitjes erover. Verkruimel de feta boven de spruitjes (of serveer in stukken erbij + drizzle er wat honing over)

• honing
• feta
• spruitjes