Recept
Erwtensoep (snert)
Echte snert is zo dik dat de lepel erin blijft staan. Spliterwten, knolselderij, prei en een flink stuk vlees trekken urenlang samen tot een stevige maaltijdsoep. De volgende dag is hij nog lekkerder.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 150 min
- Totaal
- 170 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Breng de spliterwten met het water en het vlees aan de kook. Schep het schuim eraf en laat 1 uur zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
- Voeg knolselderij, prei, wortel, ui en aardappel toe en laat nog 1 uur zachtjes koken. Roer regelmatig, zodat er niets aanbrandt.
- Haal het vlees eruit, verwijder bot en zwoerd en snijd het vlees in stukjes. Doe het terug in de soep.
- Snijd de rookworst in plakjes en laat de laatste 15 minuten meewarmen.
- Roer het selderijblad erdoor en breng op smaak met zout en peper. Is de soep te dik, voeg dan wat water toe.
Tips & variaties
- Serveer met roggebrood en katenspek, zoals het hoort.
- Snert bevriest uitstekend: maak meteen een dubbele portie.
Erwtensoep (snert) · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/erwtensoep-snert
