Recept
Bruine bonensoep
Een snelle, stevige soep van bruine bonen met spek, ui en een vleugje kerrie. Ideaal voor doordeweeks: binnen drie kwartier staat er een volwaardige maaltijdsoep op tafel.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Bak de spekblokjes uit in een soeppan. Voeg ui, prei en wortel toe en bak 5 minuten.
- Roer kerrie en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de bouillon en de bonen toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer ongeveer de helft met een staafmixer, zodat de soep gebonden maar nog grof is.
- Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met bieslook.
Tips & variaties
- Lekker met een paar plakjes rookworst erin.
- Vegetarisch: laat het spek weg en bak de groenten in olie met een snuf gerookt paprikapoeder.
Bruine bonensoep · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/bruine-bonensoep
