Recept
Boerenkoolstamppot met rookworst
Dé winterklassieker: romige aardappelpuree met boerenkool, een kuiltje jus en een rookworst ernaast. Simpel, vullend en precies wat je nodig hebt na een koude dag.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Doe de aardappelen in een grote pan, net onder water met zout. Leg de boerenkool erbovenop, breng aan de kook en kook met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
- Verwarm intussen de rookworst volgens de verpakking in heet (niet kokend) water.
- Bak de spekblokjes knapperig in een droge koekenpan.
- Giet aardappelen en boerenkool af en stamp fijn met de boter, mosterd en zoveel warme melk als nodig voor een smeuïge stamppot.
- Roer de spekjes erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de rookworst in plakken.
Tips & variaties
- Lekker met een scheut azijn of zure augurkjes erdoor.
- Vegetarisch: vervang rookworst en spek door vegetarische rookworst en geroosterde walnoten.
Boerenkoolstamppot met rookworst · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/boerenkoolstamppot-met-rookworst
