Recept
Bitterballen uit de airfryer
Zelfgemaakte bitterballen met een romige ragout van rundvlees, met een krokant korstje uit de airfryer in plaats van de frituurpan. Het ragout moet een paar uur opstijven, dus begin op tijd. Met mosterd erbij is de borrel compleet.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 52 min
- Personen
- 6
- Niveau
- Gemiddeld
Bereiding
- Vlees. Laat het vlees 2 uur zachtjes trekken in de bouillon tot het uit elkaar valt. Haal eruit, trek fijn en bewaar 400 ml bouillon.
- Ragout. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al kloppend de bouillon toe tot een dikke saus. Los de uitgeknepen gelatine erin op en roer vlees en peterselie erdoor. Breng op smaak.
- Schep in een schaal, dek af met folie op het oppervlak en laat minstens 3 uur, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
- Paneren. Draai er balletjes van 3 cm van. Haal ze door het ei en het paneermeel, en nog een keer door ei en paneermeel voor een stevig korstje. Leg 30 minuten in de vriezer.
- Airfryer. Verwarm de airfryer voor op 200 °C. Besprenkel of bespray de bitterballen met olie en bak ze in één laag 10 à 12 minuten goudbruin; schud halverwege voorzichtig.
Tips & variaties
- Dubbel paneren voorkomt dat ze openbarsten.
- Ongebakken bitterballen kun je invriezen en rechtstreeks uit de vriezer bakken (reken 2 à 3 minuten extra).
Bitterballen uit de airfryer · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/bitterballen-uit-de-airfryer
