Recept
Bietenstamppot met geitenkaas en walnoten
Een felroze, vegetarische draai aan de Hollandse stamppot: aardappel met gekookte rode bieten, rode ui en appel, met romige geitenkaas en geroosterde walnoten erop. Goedkoop en in een half uur op tafel.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Bereiding
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in water met zout.
- Rooster intussen de walnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met boter en warme melk tot een smeuïge puree.
- Schep bieten, rode ui, appel en azijn erdoor en verwarm kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over de borden en maak af met plukjes geitenkaas, walnoten en bieslook.
Tips & variaties
- Ook lekker met een paar plakjes gebakken spek voor wie er vlees bij wil.
Bietenstamppot met geitenkaas en walnoten · Steva's Kookboek · https://www.stevaskookboek.nl/recepten/bietenstamppot-met-geitenkaas
